Melissa Natura, crocette di fichi secchi

Melissa Natura, crocette di fichi secchi

Origine del nome
La parola fico deriva dal greco sykon, voce di origini orientali da cui tra l'altro proviene la pianta stessa. La radice sykon deriverebbe da phyo (=produco), a causa della fecondità di questa pianta. Altri pensano all'ebraico phag che ha lo stesso significato. Il nome italiano dei fichi prodotti da Melissa Natura è dottato bianco di Calabria (nome scientifico: ficus carica).

Melissa Natura, vendita crocette di fichi secchi

Metodo di preparazione del prodotto

I fichi vengono tagliati a metà, lasciandoli uniti nella parte più stretta, quella del picciolo. Da qui nasce il nome crocette, cioè dalla forma a croce che assumono dopo la farcitura e la pressatura. I fichi vengono essiccati al sole su appositi graticci di canne. Avviene quindi una selezione perchè i fichi destinati alla preparazione delle crocette devono essere tutti della stessa grandezza. Successivamente alla selezione i fichi vengono farciti secondo la tradizione melissese con un preparato di zucchero e cannella, con l’aggiunta di noci o mandorle e scorze di arancia e limone. Successivamente vengono pressati manualmente affinché le due parti aperte del fico combacino perfettamente. Una volta farciti i fichi vengono infornati e cotti a 200° dove avviene la sterilizzazione del prodotto. Subito dopo la cottura vengono fatti raffreddare in appositi locali per poi procedere al loro confezionamento.

Confezionamento

Le crocette di fichi secchi vengono confezionate con tre preparazioni diverse: la prima prevede l'utilizzo di mandorle per il ripieno dei fichi, la seconda l'uso di noci e la terza invece prevede la ricopertura del prodotto con cioccolato fondente.

A1  Crocette alla Mandorla gr. 250/500

Fichi scelti per grandezza  qualità  "Dottato  Bianco”  ripieni con mandorle tostate e scorze di arancia.

Ingredienti: 92% fichi secchi calabresi tipo "Dottato" cotti al forno,   5% mandorle italiane , 3% zucchero, cannella, scorza di arancia.

A2  Crocette alle Noci gr. 250/500

Fichi scelti per grandezza  qualità  "Dottato  Bianco”  ripieni con noci  e scorze di arancia e limone.

Ingredienti: 92 % fichi secchi calabresi tipo "Dottato" cotti al forno, 5 % noci italiane, 3% zucchero, cannella,  scorze di arancia e limone.

A5  Crocette alla Mandorla gr 250

Fichi secchi imbottiti con mandorle, cotti al forno e ricoperti di puro cioccolato fondente extra.

Uso gastronomico
I fichi vengono consumati prettamente in autunno e inverno, principalmente durante le festività Natalizie. Il fico viene consumato a fine pasto come dolce tipico tradizionale. Può essere accompagnato da un vino passito ottenuto da uve Greco bianco e Malvasia tipico della zona doc Melissa e Ciro’.

Valori nutrizionali
I fichi secchi sono ricchi di potassio e contengono una certa quantità di ferro, calcio, fosforo e vitamine A, B1, B2 e PP. 100 gr di prodotto secco forniscono 249 Kcal.anch