Melissa Natura, chiocciole di fichi secchi

Melissa Natura, chiocciole di fichi secchi

Origine del nome
La parola fico deriva dal greco sykon, voce di origini orientali da cui tra l'altro proviene la pianta stessa. La radice sykon deriverebbe da phyo (=produco), a causa della fecondità di questa pianta. Altri pensano all'ebraico phag che ha lo stesso significato. Il nome italiano dei fichi prodotti da Melissa Natura è dottato bianco di Calabria (nome scientifico: ficus carica).

Melissa Natura, vendita chiocciole di fichi secchi

Metodo di preparazione del prodotto

 I fichi vengono preparati secondo ricetta tradizionale. Vengono tagliati  a metà  d’uguale dimensione, lasciandoli uniti nella parte più stretta, quella del picciolo. I fichi vengono quindi essiccati al sole, su appositi graticci di canne. I fichi vengono selezionati dall'azienda Melissa Natura, scelti sia per la forma che per il colore che deve essere bianco. Quelli destinati alle "chiocciole" devono essere tutti della stessa grandezza. I procedimenti di lavorazione dei fichi avvengono esclusivamente e rigorosamente in modo manuale.

Una volta selezionati e seccati i fichi vengono aromatizzati e farciti secondo la tradizione melissese  con un preparato di zucchero e cannella, con l’aggiunta di noci o mandorle e scorze di arancia e limone. Vengono successivamente pressati manualmente affinché le due parti aperte del fico combacino perfettamente,  serrando tra di loro la bontà ed i sapori di questo frutto magnifico. Quindi i fichi vengono infornati e cotti a 200° (sterilizzazione del prodotto). Subito dopo la cottura vengono fatti raffreddare in appositi locali per poi procedere poi al loro confezionamento.

Confezionamento

Le chiocciole di fichi secchi vengono confezionate con due preparazioni diverse: la prima prevede l'utilizzo di mandorle per il ripieno dei fichi, la seconda l'uso di noci.

A1  Chiocciole  alla Mandorla gr. 250/500

Fichi scelti per grandezza  qualità  "Dottato  Bianco”  ripieni con mandorle tostate e scorze di arancia

Ingredienti: 92% fichi secchi calabresi tipo "Dottato" cotti al forno,   5% mandorle italiane , 3% zucchero, cannella, scorza di arancia  :

A2  Chiocciole alle Noci gr. 250/500

Fichi scelti per grandezza  qualità  "Dottato  Bianco”  ripieni con noci  e scorze di arancia e limone

Ingredienti: 92 % fichi secchi calabresi tipo "Dottato" cotti al forno, 5 % noci italiane, 3% zucchero, cannella,  scorze di arancia e limone

Uso gastronomico
I fichi vengono consumati prettamente in autunno e inverno. Principalmente il loro consumo avviene durante le festività Natalizie. Il fico viene consumato a fine pasto come dolce tipico e tradizionale. Può essere accompagnato da un vino passito ottenuto da uve Greco bianco e Malvasia tipico della zona doc Melissa e Ciro’.

Valori nutrizionali
I fichi secchi sono ricchi di potassio e contengono una certa quantità di ferro, calcio, fosforo e vitamine A, B1, B2 e PP. 100 gr di prodotto secco forniscono 249 Kcal.

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